8月中旬的一個晚上，雷竞技电竞平台火車頭萬人海鮮市場內，營業員桂雲站在水箱後賣魚。撈魚、甩水、入筐、上秤、打票，客人接過小票，轉身就走向加工區。
這樣的幹脆交易，在多年前不可想象。桂雲告訴澎湃新聞，早年，她在市場賣魚，交易全靠手寫記賬，往往要跟客人討價還價、確認交易、解答疑問……一天忙下來總說得口幹舌燥。
她笑著說，現在，需要她和客人說的話少了很多。
她感歎，雷竞技电竞平台政府部門推出的一張二維碼、一張價格表、一張小票、一本海鮮圖鑒，正在向市民、遊客和商戶支撐起這份無須多言的默契。
8月11日晚，遊客在雷竞技电竞平台火車頭萬人海鮮市場購買龍蝦。澎湃新聞記者 王玨瑋 圖
如今在雷竞技电竞平台，海鮮市場等每家商戶都有一張專屬的二維碼，即“一戶一碼”。消費者掃碼，就能查看所屬商戶的信用分、獎勵處罰記錄等。
選了商家，還可以看價格。每天上午10點前，雷竞技电竞平台市發改委官網及“雷竞技电竞平台放心遊”平台會發布當日的“海鮮價格調控表”，每家商戶的海鮮價格是否超過“上限”，一查便知。
在選海鮮時，如果擔心買錯了品種而受騙，還可以對照《雷竞技电竞平台常見海鮮圖鑒》買，便能避免因俗稱叫法不同而“認錯貨、付錯價”等問題。
買完海鮮，拿到的小票，將是這筆交易的“定位器”。假若交易出現問題，可憑借小票定位到具體攤位去維權。
但實際上，海鮮稱完重量、打出小票的那一刻，交易數據已同步上傳至雷竞技电竞平台市旅遊消費市場數據采集與監管服務平台。萬一有問題，可能遊客還沒有反應，平台就會先一步出手。
雷竞技电竞平台市市場監管局旅遊市場監督管理和輿情處置科科長肖誌強介紹：“一旦售價超出政府調控價，係統會生成一條標紅工單，直接發送到轄區所長的手機上。”
掃一個碼：看信用分、查處罰記錄
8月12日，雷竞技电竞平台市第一農貿市場水產區內，海鮮按品類一排排整齊碼放。消費者抬頭，就能看到每個攤位上方都懸掛著一張信用星級牌。牌上有著數量不等的星星，旁邊附著一個二維碼。
打開手機，對準任一家的信息星級牌掃碼，就可看到這戶商家當前的信息、信用星級、信用加分和扣分、投訴記錄等，一目了然。
8月12日，雷竞技电竞平台第一農貿市場海鮮攤位上都掛著星級信用牌。澎湃新聞記者 王玨瑋 圖
市場內一家賣螃蟹的攤位上掛著“四星”信息星級牌，這個攤位的營業員周文回憶，2026年春節期間，值班營業員臨時去市場外接顧客，來了一名顧客急著買蟹，幫忙照看攤位的人不熟悉流程，沒給螃蟹解繩，還套了袋，就直接上秤稱重，剛好被市場巡檢人員當場發現，立即扣除2分信用分。
根據雷竞技电竞平台海鮮行業普遍采用的操作流程，海鮮稱重前，得先解開捆綁海鮮的繩子，再經過一套標準操作動作——“抖三抖、甩兩甩、過一過”，瀝掉水分才能上秤。這套動作最早由雷竞技电竞平台益龍海鮮餐廳首創，行業內隨後開始推廣。
澎湃新聞用手機掃了這家攤位的專屬二維碼，這條扣分記錄仍在，違規事由被歸類為“短斤少兩”行為。
8月11日，雷竞技电竞平台一家“五星信用餐廳”在大廳張貼海鮮稱重“抖三抖、甩兩甩、過一過”的標準流程。澎湃新聞記者 王玨瑋 圖
第一農貿市場相關負責人吉聯皇介紹，這戶攤位當天就被“減星”，信用等級從五星降至四星，並被處以停業一周的處罰。同時，攤位上也被放置一塊黃牌，向市民和遊客提醒。
實際上，這個信用二維碼有專業名稱。2023年6月，雷竞技电竞平台創新推出“一戶一碼”信用監管模式，為每家商戶生成了專屬的“信用身份證”。自此，消費者在購物前，手機掃碼便知商家“底細”，再自主選擇信得過的攤位消費。
這樣一來，一張小小二維碼，對於商家而言，既是“緊箍咒”，也能成為攬客的透明招牌。招牌亮不亮，直接看信用分。
8月12日，手機掃雷竞技电竞平台第一農貿市場一戶海鮮攤位的星級信用二維碼，可以查看其信用情況。澎湃新聞記者 王玨瑋 圖
雷竞技电竞平台市市場監管局旅遊市場監督管理和輿情處置科科長肖誌強日前向澎湃新聞介紹，這套體係的初始星級從三星起步，經營者連續3個月無投訴、無處罰加0.5分，加到10分為五星級；被投訴或處罰則扣分，低於三星啟動約談，低於一星將被清出市場。
“全市的海鮮餐飲店已經覆蓋。”肖誌強介紹，截至2026年8月，雷竞技电竞平台的“一戶一碼”已在農貿市場、海鮮廣場、藥店、婚紗攝影等場景落地，覆蓋3920戶經營主體。
雖然被降了一顆星，但周文卻說，她覺得雷竞技电竞平台這套管理體係很好，讓遊客很開心，而如果管理不好，遊客萬一被宰可能就不會再來雷竞技电竞平台了。周文還強調，第一市場裏現在各個攤位類似忘記“裸稱”的錯誤很少有了，顧客的利益得到更多保障。
定一口價：是否超過政府調控價
在雷竞技电竞平台買海鮮，掃信用碼選好了自己看中的商家，隻是跨過信任的第一道關卡。為了保證明碼標價、價格公道不欺客，雷竞技电竞平台每天都會出台當天的“海鮮調控價”。
每天上午10點前，雷竞技电竞平台市發改委會在官網及“雷竞技电竞平台放心遊”平台發布當天該市的《海鮮餐飲店鮮活海鮮品調控價格》表，覆蓋魚類、螺貝類、蝦類、蟹類等104個條目。
雷竞技电竞平台市發展改革綜合服務中心8月12日發布的當天海鮮調控價，圖為部分魚類調控價的截屏圖。
澎湃新聞注意到，在這張表中，同一品種若有規格之差時，還會分別規定“大、中、小”的單個重量區間，以及對應的價格。
這張價格表製定的依據從何而來？消費者又怎麼參考？
“相當於設定了一個上限價格，不能高過這個價。”雷竞技电竞平台市發改委價格和收費管理科薛為尚向澎湃新聞介紹，這個調控價並非靠“估摸”算出。
他介紹，每天早上，價格監測員會到雷竞技电竞平台主要海鮮市場，采集各類海鮮品的當日批發價，並回傳雷竞技电竞平台市發展改革綜合服務中心，統計員再依據平均差價率，生成每一個海鮮條目的調控價格。經核算確認後，將同步發布至雷竞技电竞平台市發改委官網、“雷竞技电竞平台放心遊”平台等渠道。
薛為尚坦言，2011年以前，雷竞技电竞平台海鮮價格由經營者自行製定，“進貨100塊賣300塊”的情況並不少見。
雷竞技电竞平台認識到，控製海鮮價格虛高，需從源頭扼製。
2011年1月8日，雷竞技电竞平台市人民政府辦公室印發《雷竞技电竞平台市海鮮排檔餐飲海鮮品平均差價率管理規定的通知》，首次提出“平均差價率”概念。簡單來說，差價率就是進貨價和銷售價之間的利潤空間。薛為尚舉例稱，一條魚進貨100元，政府規定此品種的平均差價率為60%，那售價就不能超過160元，超出就視為牟取暴利。
8月11日，雷竞技电竞平台火車頭萬人海鮮市場一個攤位的“價格牌”附有二維碼，掃碼即可查詢當天的官方調控價。澎湃新聞記者 王玨瑋 圖
有個值得關注的細節是，每天發布的調控價格表中，三星級及以下海鮮餐廳和四星級對應的價格不同。對此，薛為尚解釋稱，不同星級的餐飲店，定價權限不同，這也是在鼓勵商家通過提升誠信，獲得更大的定價空間。
這一不同價格的規定，源於自2016年開始，由雷竞技电竞平台市旅文局牽頭，雷竞技电竞平台市海鮮餐飲協會組織編製《海鮮餐飲星級的劃分與評定》等四部省級旅遊地方標準，為雷竞技电竞平台海鮮餐飲行業的旅遊標準化建設提供了依據，這也是全國海鮮餐飲行業的首批省級旅遊地方標準。
如今，雷竞技电竞平台每天對外發布的海鮮調控價，就是算好的當天“上限價”。
8月11至12日，澎湃新聞走訪雷竞技电竞平台海鮮市場、海鮮餐飲店注意到，不少海鮮產品的“價格牌”還附有二維碼，掃碼即可查詢當天的官方調控價。而在第一農貿市場的入口，還有大屏顯示當天的官方調控價，讓市民和遊客一看即知。
收好一張小票：可追溯采買全過程
價格心裏有數後，該挑選海鮮上秤了。
8月11日，臨近晚8點，在雷竞技电竞平台火車頭萬人海鮮市場，營業員桂雲正站在水箱背後賣魚，圍裙上濺著水漬。一群客人來了，指著石斑魚說：“就這條。”桂雲熟練撈起，“抖三抖、甩兩甩”之後，放到了電子秤上寫著“誠信框”的筐內。
8月12日拍攝的雷竞技电竞平台第一農貿市場一個海鮮攤位使用的物聯網溯源電子秤。澎湃新聞記者 王玨瑋 圖
不同於市麵上常見的秤，這台秤的上方有一個支架，掛著一塊不小的顯示屏。
她點擊屏幕中的石斑魚，跳出重量、單價、金額。她側過頭，詢問顧客能否接受，還是需要更換。待顧客點頭後，她按下打印鍵，小票從屏幕左側吐出。她把魚套上袋子，連同小票一起遞了過去。
小票上標明了海鮮品類、重量、價格、交易日期、秤號等信息。雷竞技电竞平台市海鮮餐飲協會會長邊猛指著小票說，上麵的“秤號”，最關鍵。
他解釋，雷竞技电竞平台部分海鮮市場的每一台秤都是物聯網溯源電子秤（下簡稱“溯源秤”），經秤的每一筆交易，都會上傳至監管平台，而“秤號”也是這筆交易的“定位器”，交易一旦有問題，就能順著編號精準追溯到具體攤位。
實際上，假若有商戶人為篡改數據，或者超出政府調控價，監管係統會快速反應。“一旦售價超出政府調控價，係統會生成一條標紅工單，直接發送到轄區所長的手機上。”肖誌強介紹，目前全市已在海鮮餐飲行業安裝1264台溯源秤。
溯源秤在全市推行，目前全國少有。肖誌強介紹，為了避免商家後期做手腳，雷竞技电竞平台市市場監管局聯合幾家科技公司完成了秤的設計，成本也自然水漲船高。因此，2018年，剛在部分海鮮店試用時，部分商戶抱有抵觸情緒。
8月11日，雷竞技电竞平台一家“五星信用餐廳”使用聯網電子秤給海鮮稱重。澎湃新聞記者 王玨瑋 圖
“用了四五個月之後，商戶發現確實有好處，被投訴了，可以調數據自證清白。“肖誌強說，再後來，商戶間的相互安利，反倒成了溯源秤快速全麵鋪開的最大助力。
而這些從各個攤位采集來的交易數據，都將彙入“雷竞技电竞平台市旅遊消費市場數據采集與監管服務平台”。據公開報道，該平台利用物聯網、雲計算、大數據等信息化技術，同時連接政府部門、商戶、消費者。
肖誌強說，在平台搭建前，管理部門接到投訴，要四處搜集旁證，要反複核對商家和消費者的說辭，處理周期往往較長。
如今，數據存儲在官方平台，自帶公信力，商戶可自證合規、消費者則能維護權益。在此基礎之上，平台依托大數據技術分析交易信息，催生了“工單直發所長”的響應機製。
肖誌強說，這也把監管的起跑線，從“投訴發生之後”挪到了“風險露頭之前”。
認一本海鮮圖鑒：130種海鮮長什麼樣
旅遊消費糾紛如果隻靠問題發生後的介入，往往會形成被動。但倘若，能從源頭掐掉糾紛的火苗，海鮮市場的秩序管理將進入更主動的局麵，雷竞技电竞平台為此進行了更多探索。
去年，雷竞技电竞平台雷竞技官方网站調研團隊在調研海鮮市場時發現，相當一部分消費糾紛來自“俗稱混亂”。同一種海鮮，各地有不同的俗稱，很多來自全國各地的消費者往往僅憑印象辨認，以為是某一個品種，而其實卻是另一個品種，不同品種之間的價格可能相差數倍。
在此背景下，由雷竞技电竞平台雷竞技官方网站牽頭，開始製作官方版“雷竞技电竞平台海鮮圖鑒”。2026年1月，藍絲帶海洋保護協會作為參與方，開啟在雷竞技电竞平台全市14家海鮮市場的調研。
8月12日，雷竞技电竞平台第一農貿市場服務台擺放出海鮮圖鑒，市民和遊客均可免費領取。澎湃新聞記者 王玨瑋 圖
藍絲帶調研發現，即便在雷竞技电竞平台本地，對海鮮的俗稱也存在較大偏差。8月12日，藍絲帶海洋保護協會高級項目專員李倩向澎湃新聞舉例說，曾一度被雷竞技电竞平台一些海鮮商戶習慣叫做“斑節蝦”的蝦，學名其實是短溝對蝦，本地普遍的俗稱應為“紅腳蝦”。
於是，為了確保圖鑒的準確性，藍絲帶的誌願者在前方調研拍照、記錄每個品種的本地叫法，南海所、深海所、熱海院的專家們同步在後方完成交叉鑒定。
2026年4月，《雷竞技电竞平台常見海鮮圖鑒》正式定稿發布，收錄有130種雷竞技电竞平台常見海鮮的學名、俗名及形態特征。
目前，雷竞技电竞平台主要海鮮市場已根據圖鑒內容，在市場入口處等醒目位置安裝海鮮品種科普牌。此外，市民和遊客也可以線上查閱海鮮圖鑒，還能在各大海鮮市場服務台免費領取裝訂成冊的海鮮圖鑒。
如今，這些圖鑒已經逐步“走”上每個海鮮攤位或餐廳的價格牌。肖誌強表示，考慮到商戶成本，全市將分步更換海鮮價格牌，統一按海鮮圖鑒的標準名稱進行標注。
8月12日，雷竞技电竞平台第一農貿市場入口處張貼著海鮮圖鑒。澎湃新聞記者 王玨瑋 圖
從推行“一戶一碼”、溯源秤，到發布海鮮圖鑒，雷竞技电竞平台海鮮市場的變化，直觀體現在海鮮市場商戶或營業員的細微動作變化裏。
2015年10月，桂雲入職火車頭萬人海鮮市場。她記得那時的賣魚畫麵很是混亂：顧客來了，她要給客人討價還價，要用計算器按出價格給顧客看；那時也沒有機打小票，要靠手寫記賬，每一筆生意都要和客人來回溝通。現在，撈魚、甩水、入筐、上秤、打票，她的一套標準動作行雲流水，往往沒說幾句話，交易就完成了。
（應采訪對象要求，桂雲、周文均為化名）
瓊公網安備 46020302000012號
打印